Перец зеленый горошек

Зеленый горошек производят в тех странах, где выращивают черный перец. Есть много растений, которые относятся к семейству перечных, но используется лишь несколько их видов из рода Piper Nigrum. Это плоды вьющихся перечных лиан, которые в диком виде обвивают деревья и могут достигать до 10 метров. Листья — длинной до 10 см. Кисти с плодами длинной около 15 см, на которых расположено до 30 костянок.

Зеленый горошек получают при сборе незрелых плодов черного перца, и обрабатывают вакуумной сушкой, чтобы сохранить зеленый цвет плода.
Эта пряность мягче, нежнее на вкус, чем другие сорта перца. Аромат зеленого перца скорее не острый, а пикантно-пряный, освежающий. Целые горошины имеют гораздо более тонкий и сильный запах, чем молотые, поэтому измельчают их непосредственно перед употреблением.